高温复制冰鸡全蛋卫生标准
发布时间：2026-04-01 01:37:22 发布人：关于我们 浏览量：21691
高温复制冰鸡全蛋系指冰鸡蛋经打蛋、高温过滤、复制冰冻制成的冰鸡标准蛋制品。
1. 感官指标：
坚结均匀,全蛋黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有轻度的异味,无臭味和杂质。
2. 理化指标见表1：
项 目 指 标
水分（％） ≤ 76
脂肪（％） ≥ 10
游离脂肪酸（％） ≤ 5
挥发性盐基氮（mg/100g） ≤ 18
汞（mg/kg，卫生以Hg计） ≤ 0.05
表2
项 目 指 标
致病茵（系指抄门氏菌 不得检出
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